Řekne-li se gruzínské víno, většina si vybaví Kachetii. Právem — vzniká tam většina produkce. Jenže Gruzie má vinařských oblastí víc a každá chutná jinak. Pro cestovatele, který chce jít za hranu základní degustace, je jejich objevování skvělým průvodním motivem cesty.
Kachetie: plná síla východu
Alazanské údolí s odrůdami Saperavi, Rkaciteli a Kisi je srdcem gruzínského vinařství — vína z kvevri tu mají plnost a strukturu. Základnu nabízí Telavi či Kvareli.
Imereti: lehkost západu
Kolem Kutaisi se rodí svěží, kyselinkou hravá vína z odrůd Coliкouri a Cicka. Místní kvevri (zde zvané čuri) se používají s menším podílem slupek, výsledkem jsou lehčí, pitelnější vína — ideální k imeretskému sýru.
Kartli: bublinky a klasika
Rovinatější oblast kolem Gori historicky zásobovala zemi hrozny pro šumivá vína. Dnes tu roste generace vinařů experimentujících s odrůdami Činuri a Goruli Mcvane — často v moderním, evropském stylu.
Racha: vzácná Chvančkara
Horský region Racha proslavila polosladká Chvančkara z odrůd Aleksandrouli a Mudžuretuli. Malá produkce a specifické klima z ní dělají nejvyhledávanější (a nejpadělanější) gruzínské víno — kupujte u ověřených vinařů.
Adžárie a pobřeží
Vlhké subtropy u Batumi vínu tolik nesvědčí, přesto se zde tradice drží — spíše v malém, u rodinných produkcí ve vnitrozemí. Ochutnat je můžete při výletech po Adžárii.
Jak oblasti projet
Nejjednodušší kombinace: Kachetie z Tbilisi (1–2 dny), Imereti z Kutaisi (den) a Racha jako výlet navíc. Vína všech oblastí ale ochutnáte i ve vinárnách v Tbilisi — dobrý způsob, jak si vybrat, kam se vypravit osobně.
Časté dotazy
Která oblast je nejlepší pro první návštěvu?
Kachetie — má nejrozvinutější infrastrukturu degustací a největší výběr vinařství od rodinných po moderní.
Čím se liší kachetská a imeretská metoda kvevri?
V Kachetii kvasí mošt s velkým podílem slupek a třapin (plná, taninová vína), v Imereti se slupek přidává jen část — vína jsou lehčí a svěžejší.
Kde ochutnám pravou Chvančkaru?
Nejjistěji přímo v Rače u vinařů kolem Ambrolauri, případně ve specializovaných vinotékách — na tržnicích bývají častá falza.
