První večeře v gruzínské restauraci umí zaskočit: jídelníček má deset stran, porce jsou obří a číšník se diví, že si objednáváte „jen“ dvě jídla. Gruzínský stůl má vlastní logiku — a když ji pochopíte, každá večeře se promění v malou supru.
Základní pravidlo: sdílejte
Gruzínská jídla se nesnášejí po jednom — sdílejí se. Objednejte několik chodů doprostřed stolu a nabírejte si společně. Pro dva lidi bohatě stačí jeden až dva studené předkrmy, jedno těsto (chačapuri/chinkali) a jedno hlavní. Vždy můžete doobjednat; opačně to nejde.
Orientační menu pro začátečníky
| Kategorie | Co zkusit |
|---|---|
| Studené předkrmy | pchali, badridžani s ořechy, sýry |
| Těsto | chačapuri, chinkali (počítá se po kusech) |
| Hlavní jídla | mcvadi, ostri, kuře v bažhe |
| K pití | domácí víno (džbánem), limonáda Tarchun |
Jak se jí chinkali
Uchopte taštičku za „čepičku“, nakousněte bok, vysrkněte vývar, pak snězte zbytek. Čepička se nechává na talíři — podle nich se počítá skóre. Příbor na chinkali nepatří; jedí se rukama a nikdo se nad tím nepozastaví.
Víno, přípitky a tamada
Domácí víno se objednává ve džbánech po litrech či půllitrech a bývá překvapivě dobré i levné. Pokud u vedlejšího stolu probíhá supra s přípitky, je zdvořilé na pozvednutou sklenku odpovědět úsměvem. O celém rituálu píšeme v článku o supře a tamadovi.
Placení a spropitné
V účtu bývá často 10% servis — zkontrolujte položku „service“. Pokud není, nechává se zhruba 10 %. Platba kartou je ve městech běžná, na venkově mějte hotovost. Ceny jsou i v lepších podnicích velmi přátelské.
Časté dotazy
Kolik jídel objednat pro čtyři osoby?
Tři až čtyři předkrmy, dvě těsta (jedno chačapuri, porce chinkali) a dvě hlavní jídla. Zní to málo, ale porce jsou velké.
Můžu si říct o menší porci?
Porce mají danou velikost, ale chinkali se objednávají po kusech (obvykle minimálně 5) a předkrmy jsou přirozeně menší.
Co když nepiju alkohol?
Žádný problém — skvělé jsou domácí limonády (Tarchun z estragonu, hruška), kompoty nebo minerálka Borjomi. Odmítnutí vína s úsměvem nikoho neurazí.
