Pokud existuje jedno jídlo, které symbolizuje Gruzii, je to chačapuri — pečené těsto plněné sýrem. Málokdo ale tuší, že jde o celou rodinu pokrmů, které se liší region od regionu tvarem i náplní. Pojďme se podívat na nejznámější druhy a na to, jak se správně jedí.

Adžaruli (adžarské)

Nejfotogeničtější varianta ve tvaru loďky. Do pečeného těsta plného roztaveného sýra se před podáváním vklepne vejce a přidá kus másla. Vše se před jídlem promíchá a okraje se trhají a namáčejí do horkého středu. Pochází z přímořské Adžárie a je hitem u návštěvníků.

Imeruli (imeretské)

Klasické kulaté chačapuri se sýrem uvnitř, pojmenované podle regionu Imereti. Je to nejběžnější varianta, kterou najdete po celé zemi — jednoduchá, vyvážená a naprosto spolehlivá volba.

Megruli (megrelské)

Podobné imeretskému, ale s dvojnásobkem sýra — část je i navrchu, zapečená do zlatova. Pro milovníky sýra ta nejlepší volba.

Další varianty

• Penovani — z listového těsta, křupavé a lehčí.
• Achma — vrstvené „lasagne“ z těsta a sýra, specialita Adžárie.
• Lobiani — příbuzný plněný fazolemi místo sýra, oblíbený během půstu.

Jak se chačapuri jí

Adžaruli se jí rukama — trhejte okraje a namáčejte je do sýrovo-vaječného středu. Ostatní druhy se krájí na trojúhelníky. Ke chačapuri patří sklenka domácího vína nebo osvěžujícího nápoje.

Kde ho ochutnat

Chačapuri seženete doslova všude — od pekáren a stánků po restaurace. Nejlepší bývá tam, kde peče místní rodina. V Tbilisi ochutnejte adžaruli, na pobřeží pravé adžarské, a v Imereti klasické imeruli. Pozor — jedno chačapuri klidně zasytí dva lidi.

Chačapuri je víc než jídlo — je to symbol gruzínské pohostinnosti a radosti ze sdílení. Ochutnat jeho různé podoby napříč regiony je gastronomické dobrodružství samo o sobě.