Chcete-li pochopit duši Gruzie, musíte zažít supru — tradiční hostinu, která je mnohem víc než jen společné jídlo. Je to obřad plný jídla, vína, hudby a hlavně propracovaných přípitků, který stmeluje rodiny i přátele. Pohostinnost je tu povýšena na umění.

Co je supra

Supra (doslova „ubrus“) se pořádá při každé významnější příležitosti — svatbě, oslavě, návštěvě hostů i smutečním setkání. Stůl se doslova prohýbá pod množstvím pokrmů, které se nosí ve vrstvách a zůstávají na stole zároveň. Sdílení jídla je základem celého zážitku.

Tamada: mistr přípitků

Hostinu vede tamada — přípitkář, kterého vybere hostitel. Jeho úkolem je pronášet dlouhé, promyšlené přípitky na daná témata: na mír, rodinu, přátelství, předky, lásku nebo vlast. Přípitky bývají poetické, emotivní i vtipné a udávají rytmus celého večera.

Pravidla u stolu

• Víno se pije po přípitcích, ne jen tak mezi řečí.
• Na vážné přípitky se nepřipíjí pivem — to je považováno za neuctivé.
• Host může dostat slovo; krátký upřímný přípitek potěší.

Víno a roh na pití

Nedílnou součástí je gruzínské víno, často domácí. Při zvláštních příležitostech se pije z tradičního rohu (kanci), který nelze odložit, dokud ho nevyprázdníte — proto pozor na jeho velikost.

Jídlo na supře

Na stole nechybí chačapuri, chinkali, grilované maso, pchali, lobio, sýry a saláty. Vše se sdílí a doplňuje. Jde o hojnost a štědrost — hostitel dbá, aby nikdo neodešel hladový.

Jak se chovat jako host

Pokud dostanete pozvání na supru, přijměte ho — je to pocta. Nespěchejte, užívejte si atmosféru, ochutnávejte a nebojte se zapojit do přípitků. Odmítnout víno úplně může působit nezdvořile, ale nikdo vás nenutí pít přes míru.

Supra je nejkrásnějším vyjádřením gruzínské pohostinnosti. Kdo ji zažije, pochopí, proč je pro Gruzínce sdílení stolu tak posvátné — a odveze si domů jeden z nejsilnějších zážitků celé cesty.